Bistro N u Madly Gromovové: Táhne mi už na čtyřicet a vánočku jsem loni pekla podruhé v životě. Těsto jsem dvakrát málem hodila do koše, chvíli si poplakala, proklínala Vánoce, pečení i sebe, ale nakonec se dílo povedlo. Pomohl jeden dobrý trik.

Bistro N Evy Mošpanové: Jsou chvíle, kdy musíte vařit i přesto, že nemáte čas, energii ani životní vůli. Tyto dva vyzkoušené recepty s feta sýrem a těstovinami zachrání život ve dnech, v nichž je potřeba toho stihnout opravdu hodně.

Bistro N Magdaleny Slezákové: Je to zavinuté, ale štrúdl to není; uprostřed to má díru, ale bábovka to není. Co je to? Kdo zná slovinskou kuchyni, zná i odpověď. A kdo ne, skrze Bistro N vede cesta – za slovinským národním pokladem poticou. Je tak dobrá, že si ji Slovinci dokonce hýčkají zákonem.

Bistro N Petry Procházkové: Pro správnou rýži není třeba jezdit na nákupy až do Kábulu. Lze ji koupit v Praze ve kterémkoliv z arabských, pákistánských, perských či paštunských obchůdků. Prostě požádejte o rýži na afghánské kabulí: „Roze šoma khoš brenž afghaní dared?“

Bistro N Barbory Janákové: „Silikonovou formu na beránka doporučuju pečlivě vybrat, protože náš měl nakonec pokřivenou zadní část těla. I když jsme mu říkali křivoprdeláč, ve výsledku se o něj partnerovi příbuzní pohádali a já pekla pro poražené ještě druhý kus.“

Bistro N Barbory Janákové: „Jednou měl beránek trochu deformovaný obličej, což jsme zaznamenali jen díky maminčinu mrzení. V devátém měsíci vás mrzí tolik věcí, že přidávat k tomu ještě beránka je zbytečné, proto jsem zvolila podle internetu blbuvzdornou formu.“

Bistro N u Tamary Lozinčákové: Na dokonalé bramborové knedlíky stačí umět dobře počítat a vybrat si tu správnou odrůdu. Z raných ani salátových brambor dobré těsto nevznikne, a příliš vajíčka také neudělá dobrotu.

V Bistru N dnes Jan Moláček vaří jihoitalský páj s bonusem pro milovníky konspirací. „Nikdy jsem nebyl v jižní Itálii. V názvu jsem ji ponechal proto, že zvyšovala atraktivitu pokrmu pro mé tři syny, když byli malí. Nechť mi tento trik odpustí oni, obyvatelé jihu Apeninského poloostrova i čtenáři“.

Bistro N Lenky Vrtiškové Nejezchlebové: Lenka Nejezchlebová nikdy nevařila, zato Lenka Vrtišková vaří. Boršč milují obě. „Nabruste si nůž, nalejte si sklenku vína a pusťte se s námi do toho,“ vyzývá Lenka za obě své životní fáze.

Bistro N Lenky Vrtiškové Nejezchlebové: „Nedá se zkazit. Je sytý, relativně levný, výživný, na vlákninu bohatý. Boršč. Jeho ukrajinska varianta se pro mě stala jedním ze symbolů lidí na útěku před válkou.“ Nabruste si nůž, nalejte si sklenku vína a pusťte se do vaření.

Bistro N u Renaty Kalenské: „Byli to peruánští Inkové, kdo mi ukázali rozmanitost brambor a naučili mě v nich vidět gastronomický skvost. Šéfredaktorka Darina Křivánková mě je pak naučila i péct. Jsou tak jednoduché, že je zvládne i Filip Titlbach.“

Bistro N: Pravé brynzové halušky podle liptovské babičky od Jána Simkaniče. „Babička vzpomínala, že chlapi dělali halušky velké jako malíček, ale velikostí ani tvarem se netrapte – házejte to tam, jak to vyjde, každou klidně jinak velkou. Nakonec stejně dáte přednost rychlosti před pečlivostí.“

Bistro N Anity Mejzrové: Francouzská gratinovaná cibulová polévka je klasikou tamější kuchyně. Je také plná chutí a vlastně velmi jednoduchá. Vyžaduje ale hodně času, lásky a kopec nakrájené cibule. A Francouzi jí přezdívají „polévka opilců“.

Bistro N Adama Hecla: „Umím fazolovou polévku ze tří plechovek, kterou mám moc rád a vařím si ji, když jsem nemocný. Báječně totiž protáhne nosní dutiny, protože je pikantní.“

Bistro N: Okurkový salát od dědy Barbory Loudové. „Prázdniny, léto, dlouhé širé lány okolo a okurky. Takové ty malé, pichlavé, nejpodivnějších tvarů. Ideálně z vlastní zahrady. Sběr nutný se slamákem.“

Bistro N: Skotský brambor s poučením od Jana Wirnitzera. „Skotský brambor se tak nejmenuje, pod tímhle jménem ho nikde nenajdete. Jméno dostal poté, co jsme ho objevili, utrmácení, zablácení a hladoví, v restauraci pod hradem ve Stirlingu.“

V letním seriálu Bistro N, který přináší příběhy oblíbených jídel redakce Deníku N, představuje redaktorka Barbora Janáková mimořádně jednoduché, ale o to chutnější čokoládové sušenky. Jsou podle receptu její babičky, která milovala máslo a rum.

Bistro N u Barbory Janákové: „Čokoládové mňam mňamky naší babičky v sobě mísí její lásku k máslu a k rumu. Obojího do nich dávala velkoryse. Je to tak jednoduché vyrobit, že je zvládne i dítě.“

Bistro N: Gin s tonikem, co se tváří jako domácí limonáda. „Příprava mého spešl ginu s tonikem není žádné umění, kde mám přesně změřený poměr ingrediencí. I tak si ale našel u mých přátel pevnou pozici a ti v Americe mu říkají Jana’s drink,“ píše v úvodním díle seriálu Jana Ciglerová.

Začíná nový prázdninový seriál Deníku N nazvaný Bistro N. Několikrát týdně redaktoři a redaktorky představí příběh jednoho jejich jídla. Nejde o žádné vysoké kulinářské umění – chceme se s vámi jako redakce podělit o to, co máme rádi.