Bistro N: Skotský brambor s poučením z 19. století
„Skotský brambor se tak nejmenuje, pod tímhle jménem ho nikde nenajdete. Jméno dostal poté, co jsme ho objevili, utrmácení, zablácení a hladoví, v restauraci pod hradem ve Stirlingu, městě, u nějž kdysi William Wallace porazil anglické vojsko,“ vypráví Jan Wirnitzer.
Není to zrovna nejzdravější jídlo, ale oživí spolehlivě. A navíc – ve Skotsku brambor není jen brambor, ale součást historie.
Brambor má v tomhle koutě světa dvojí význam: jednak plodiny, která dokáže nasytit zástupy, ale také potraviny, na níž se historicky nevyplatilo být silně závislý.
Přišlo to koncem 40. let 19. století: Evropu napadla
Tento článek je exkluzivním obsahem pro předplatitele Deníku N.